खाद्य ग्रेड अमीनो एसिड

अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण ब्लॉक हैं। वे अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों से बने होते हैं, अक्सर एक साइड चेन के साथ। अमीनो एसिड जीवित जीवों में महत्वपूर्ण कार्बनिक अणु हैं, जो सेल संरचना के निर्माण, चयापचय प्रक्रियाओं के विनियमन और संकेतों के संचरण में भाग ले सकते हैं। जीवित जीवों में, अमीनो एसिड को प्रोटीन संश्लेषण मार्ग के माध्यम से संश्लेषित किया जा सकता है और आहार के माध्यम से भी उपभोग किया जा सकता है। आम अमीनो एसिड में लाइसिन, फेनिलएलनिन, सेरीन, आदि शामिल हैं।

शरीर के पहले पोषक तत्व के रूप में, प्रोटीन, खाद्य पोषण में इसकी भूमिका स्पष्ट है, लेकिन इसका उपयोग सीधे मानव शरीर में नहीं किया जा सकता है, लेकिन उपयोग किए जाने के बाद छोटे अमीनो एसिड अणु बनकर। अर्थात्, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में मानव शरीर द्वारा सीधे अवशोषित नहीं होता है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में विभिन्न प्रकार के पाचन एंजाइमों की कार्रवाई के बाद, बहुलक प्रोटीन को कम आणविक पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में तोड़ दिया जाता है, जो अवशोषित होते हैं। छोटी आंत और यकृत को यकृत पोर्टल नस के साथ प्रवेश करें। कुछ अमीनो एसिड को टूट जाता है या यकृत में प्रोटीन में संश्लेषित किया जाता है; अमीनो एसिड के अन्य भाग को रक्त के साथ विभिन्न ऊतकों और अंगों को वितरित किया जाता है, और उन्हें विभिन्न विशिष्ट ऊतक प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए चुना जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, अमीनो एसिड अपने आउटपुट के समान दर पर रक्त में प्रवेश करते हैं, इसलिए सामान्य लोगों के रक्त में अमीनो एसिड सामग्री काफी स्थिर होती है। यदि एमिनो नाइट्रोजन द्वारा मापा जाता है, तो प्लाज्मा के प्रति 100 एमएल की सामग्री 4 से 6 मिलीग्राम है, और प्रति 100 एमएल रक्त कोशिकाओं की सामग्री 6.5 से 9.6 मिलीग्राम है। प्रोटीन खाने के बाद, बड़ी संख्या में अमीनो एसिड अवशोषित हो जाते हैं, रक्त में अमीनो एसिड का स्तर अस्थायी रूप से बढ़ जाता है, और 6 से 7 घंटे के बाद, सामग्री सामान्य हो जाती है। यह दर्शाता है कि शरीर में अमीनो एसिड का चयापचय गतिशील संतुलन में है, और रक्त अमीनो एसिड बैलेंस हब हैं, और यकृत रक्त में अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण नियामक है। इसलिए, खाद्य प्रोटीन को पचाया जाता है और अमीनो एसिड में टूट जाता है जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, और एंटीबॉडी अपने स्वयं के प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए इन एमिनो एसिड का उपयोग करते हैं। प्रोटीन के लिए मानव शरीर की आवश्यकता वास्तव में अमीनो एसिड की आवश्यकता है।