स्वाद बढ़ाने वाला एरिथ्रिटोल, एक भराव स्वीटनर, आणविक सूत्र C4H10O4 के साथ एक चार-कार्बन चीनी शराब है। एरिथ्रिटोल व्यापक रूप से प्रकृति में पाया जाता है, जैसे कि कवक मशरूम और लिचेन्स, तरबूज, अंगूर और नाशपाती, और आंखों के क्रिस्टल, प्लाज्मा, भ्रूण के तरल पदार्थ, वीर्य और जानवरों के मूत्र में कम मात्रा में पता लगाया जा सकता है, और कम मात्रा में भी कम मात्रा में भी किण्वित भोजन वाइन, बियर, सोया सॉस और जापानी खातिर। यह ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित किया जा सकता है, और एक कुरकुरा मीठा स्वाद के साथ एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है, आसानी से अवशोषित नहीं होता है, उच्च तापमान पर स्थिर, एक विस्तृत पीएच रेंज पर स्थिर होता है, और मुंह में भंग होने पर एक हल्के शीतलन सनसनी होती है, और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
एरिथ्रिटोल शून्य कैलोरी और ताज़ा मिठास के साथ एक प्राकृतिक स्वीटनर है, और इसकी शून्य चीनी और शून्य कैलोरी गुण व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग संभावना के साथ उपयोग किए जाते हैं।
कार्यात्मक गुण:
शून्य चीनी, शून्य कैलोरी: एरिथ्रिटोल में 0-0.2kcal/g का कैलोरी मान है, जिसे "0 कैलोरी" घटक के रूप में जाना जाता है, जो शून्य-चीनी पेय पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट घटक है।
मीठा और ताज़ा: एरिथ्रिटोल मिठास 70% -80% सुक्रोज है, शुद्ध मिठास के साथ, कोई aftertaste और शीतलता नहीं है।
कार्यात्मक आवश्यकताएं पूरी होती हैं:
गैर-ग्लाइसेमिक: एरिथ्रिटोल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 है, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
नॉन-कैरीज-टिंग: मुंह में बैक्टीरिया का उपयोग नहीं कर सकते हैं और किण्वन एरिथ्रिटोल, दांतों के गहरे पट्टिका कटाव में एसिड का उत्पादन नहीं करेंगे, जिससे दंत क्षय नहीं होगा।
उच्च सहिष्णुता: एरिथ्रिटोल सभी चीनी अल्कोहल में सबसे अधिक सहन किया जाता है, इसमें से अधिकांश शरीर में प्रवेश करने के बाद मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है, और सूजन और दस्त का कारण नहीं होगा।
उत्पाद व्यवहार्यता:
खाना:
पेय: एरिथ्रिटोल पेय पदार्थों की मिठास, भारीपन और चिकनाई में सुधार कर सकता है, पेय पदार्थों के समग्र स्वाद में सुधार कर सकता है, और शून्य-चीनी पेय पदार्थों के लिए एक आदर्श स्वीटनर है।
कैंडी, आइसक्रीम: एरिथ्रिटोल शून्य चीनी, शून्य कैलोरी, कूल, उच्च सहिष्णुता और अन्य विशेषताओं का उपयोग करना, कैंडी, आइसक्रीम, स्वाद में सुधार, चीनी सामग्री को कम करने के लिए लागू किया जा सकता है
दही: एरिथ्रिटोल की एक निश्चित मात्रा दही में लैक्टिक एसिड किण्वन को रोक सकती है और अम्लता के उदय को नियंत्रित कर सकती है।
बेक्ड गुड्स: एरिथ्रिटोल का उपयोग पके हुए माल में पके हुए सामानों की चीनी सामग्री को कम करने, बेकिंग स्थिरता में सुधार करने और भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए किया जा सकता है।
लेपित भोजन: एरिथ्रिटोल में कम पिघलने बिंदु और कम हाइग्रोस्कोपिसिटी होती है, इसका उपयोग लेपित भोजन, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों और गोलियों में किया जा सकता है जो नमी को अवशोषित करना आसान है, ताकि यह नमी और लंबे समय तक शेल्फ जीवन को रोक सके।
फार्मास्यूटिकल्स: कोटेड टैबलेट, एरिथ्रिटोल के साथ एक कार्यात्मक घटक के रूप में एरिथ्रिटोल के साथ टैबलेट्स, हेल्थकेयर उत्पादों के लिए टैबलेट या टैबलेट।
रासायनिक: बहुलक घटक और एडिटिव्स, त्वचा देखभाल उत्पाद, मॉइस्चराइजिंग सामग्री, कार्बनिक सिंथेटिक मध्यवर्ती।
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