व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एल-अलैनिन फ्लेवर एन्हांसर फूड एडिटिव

उत्पाद की जानकारी

L-alanine विशेष ताजा स्वाद और मिठास के साथ एक प्रकार का अमीनो एसिड है, जो भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ा सकता है और भोजन के स्वाद में सुधार कर सकता है, और व्यापक रूप से सभी प्रकार के भोजन और यौगिक सीज़निंग में उपयोग किया जाता है। अन्य स्वाद बढ़ाने वालों की तुलना में:
1. इसमें सोडियम आयन नहीं होते हैं, जो "कम-सोडियम" स्वस्थ जीवन की अवधारणा के अनुरूप है, और अत्यधिक सेवन के कारण मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों को प्रेरित करता है;
2. यह आवश्यकता के अनुसार जोड़ा जा सकता है, राष्ट्रीय मानक सख्ती से ग्लाइसिन और अन्य स्वाद बढ़ाने की खुराक को निर्धारित करता है, अन्य स्वाद बढ़ाने वाले शरीर के चयापचय संतुलन को परेशान कर सकते हैं यदि वे अधिक से अधिक उपयोग किए जाते हैं, लेकिन एलेनिन को जोड़ा जा सकता है। जरूरत के लिए;
3. यह भोजन की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है और सामग्री के स्वाद को उत्तेजित कर सकता है।
एल-एलेनिन स्वाद बढ़ाने की विशेषताएं
I.1.l-alanine मुख्य रूप से ताजा और मीठा स्वाद है, दोनों की मिठास की तुलना में मजबूत होने के लिए, जब भोजन में उपयोग किया जाता है, और एक ही समय में भोजन की ताजगी देने की भूमिका की तुलना में भोजन की मिठास की भूमिका को बढ़ाते हैं। भोजन के स्वाद को समेटें, सामग्री के स्वाद को स्वयं अधिक उत्तेजित करें। इसके अलावा, एल-अलैनिन भोजन, मध्यम मसालेदार, कड़वा, कसैले और अन्य स्वादों के नमकीन और खट्टे स्वाद का सामंजस्य बना सकता है, और भोजन के समग्र स्वाद को नरम रखने पर अच्छा प्रभाव डाल सकता है।
2. ताजा स्वाद की वृद्धि
एल-एलेनिन का उपयोग पहले सिंथेटिक वाइन में किया गया था, जो शराब के मजबूत स्वाद और मिठास को बढ़ा सकता है, जब एल-एलेनिन का उपयोग अन्य सीज़निंग के साथ संयोजन में किया जाता है, तो यह अधिक उन्नत स्वाद पेश कर सकता है, और एक ही समय में, यह कवर कर सकता है अन्य सीज़निंग का कसैला स्वाद, जो सामग्री को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। उदाहरण के लिए, खमीर अर्क में एलेनिन की एकाग्रता को बढ़ाने से एस्ट्रिंजेंसी को काफी कम हो सकता है, इसे और अधिक सुगंधित बना दिया जा सकता है, और यहां तक ​​कि स्वाद को मूल रूप से खमीर अर्क में छिपा दिया गया है।
3. नमकीन और खट्टा स्वाद कम करता है
L-alanine में नमकीन स्वाद को मॉडरेट करने की विशेषता है, जो कि अचार उत्पाद के खराब नमकीन स्वाद को कम कर सकता है, और अधिक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए नमकीन स्वाद को समायोजित करते हुए भोजन के ताजा स्वाद को बाहर ला सकता है। एसिड कारक को बेअसर करने और भोजन के खट्टे स्वाद को मॉडरेट करने की विशेषता जब सिरका, साइट्रिक एसिड और अन्य अम्लीय स्वादों का पीएच मूल्य बहुत अधिक नहीं बदलता है, और यह एल-अलैनिन के मॉडरेटिंग प्रभाव द्वारा अम्लीय स्वाद को खत्म करने के लिए है, जो है आम तौर पर "अम्लता की भूमिका को मॉडरेट करना" कहा जाता है।
4. मीठे पदार्थों पर प्रभाव
L-alanine एक बहुत ही मीठा अमीनो एसिड है, 1.2 बार सुक्रोज की मिठास। एल-अलैनिन और मीठे पदार्थ भी एक-दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, बीन पेस्ट केक और अन्य पेस्ट्री में, एलेनिन इन खाद्य पदार्थों को एक मजबूत मिठास दे सकते हैं, ताकि यह नरम, मीठा और ताज़ा भोजन हो जाए, एलेनिन के अलावा स्वाद प्रभाव को बढ़ा सके। रासायनिक स्वाद एजेंटों में से, कृत्रिम मिठास के अवांछनीय aftertaste को मॉडरेट करना, और प्रभावी रूप से कड़वे और कसैले स्वाद के उच्च मिठास में सुधार करना।

कारखाना की जानकारी

हमारी कंपनी के मुख्य निर्यात उत्पादों में शामिल हैं

(1) पेट्रोलियम राल

पेट्रोलियम राल एक प्रकार का थर्माप्लास्टिक राल है जो सी 5 और सी 9 अंशों से निर्मित होता है, जो पूर्व-उपचार, पोलीमराइजेशन, डिस्टिलेशन आदि के माध्यम से पेट्रोलियम क्रैकिंग के उत्पादों द्वारा उत्पादित होता है, यह एक उच्च बहुलक नहीं है, लेकिन 300-3000 के बीच आणविक भार के साथ एक कम बहुलक है। पेट्रोलियम रेजिन को आम तौर पर C5 एलीफैटिक, C9 सुगंधित, DCPD और शुद्ध मोनोमर्स जैसे पॉली एसएम, एएमएस और अन्य चार प्रकार के उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(२) सोडियम पॉलीक्रिलेट

सोडियम पॉलीक्रिलेट का उपयोग अक्सर एक जल उपचार एजेंट, ब्राइन रिफाइनिंग और लेटेक्स गाढ़ा होने के रूप में किया जाता है, लेकिन यह भी एक भोजन चिपचिपाहट, पायसीकरण के रूप में होता है। सोडियम पॉलीक्रिलेट बेहद गीला है, हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक दोनों समूहों के साथ एक प्रकार का बहुलक यौगिक है। यह धीरे-धीरे पानी में एक बहुत ही चिपचिपा पारदर्शी तरल बनाने के लिए घुल सकता है, 0.5% समाधान की चिपचिपाहट 1PA-S के बारे में है, और इसकी चिपचिपाहट लगभग CMC के बराबर है, जो सोडियम एल्गिनेट का 15 ~ 20 बार है।