परिचय: दूध सफेद से हल्के पीले पाउडर, कैल्शियम एल्गिनेट एल्गिनिक एसिड का दिवालिया धातु लवण होता है, पानी में अघुलनशील होता है, अच्छी फैलाव होता है, धीरे -धीरे क्षारीय घोल या नमक घोल में चिपचिपा तरल बनाने के लिए घुल सकता है।